Ингредиенты: 

мука - 360 гр 

творог - 180 гр 

молоко - 70 мл 

сахар - 120 гр 

сливочное масло - 60 гр 

2 небольших яйца

дрожжи - 1 ч. л.

цедра лимона или апельсина 

щепотка соли 

1 желток для смазывания булочек

Приготовление: 

1. Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут. Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами 
2. Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте 
3. Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок 
4. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто. 
5. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме 
6. Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. 
7. Духовку нагрейте до 200 градусов. Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся. 

Приятного аппетита!

Источник: Творожные булочки — нереально мягкие (sloosh.ru)