С наступлением зимы приправа «Полтавская» становится королевой нашего стола. Мы добавляем ее в первые и вторые блюда и даже подаем как самостоятельный гарнир к рыбе, птице или красному мясу. А если в доме нечего намазать на хлеб, и тут выручит овощная приправа!
В прошлом году я закрутила мало баночек, а вот в этом планирую увеличить партию в 2–3 раза! Для приготовления приправы «Полтавская» на зиму лучше выбирать кислые яблоки. Именно этот фрукт вместе с томатами придаст заправке необходимую кислинку.
Ингредиенты
| Помидор | 2,5 кг |
| Болгарский перец | 500 г |
| Морковь | 500 г |
| Лук | 500 г |
| Яблоко | 500 г |
| Перец чили | 1 шт. |
| Чеснок | 200 г |
| Подсолнечное масло | 200 г |
| Соль | 1,5 ст. л. |
| Сахар | 5 ст. л. |
Приготовление
-
Очистите и крупно нарежьте помидоры, оба вида перца, лук, морковь и яблоки.
-
Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар с солью и хорошенько перемешайте.
-
Поставьте овощное пюре на огонь и доведите до кипения. После этого варите еще 1,5 часа на небольшом огне.
-
Тем временем очистите чеснок, измельчите его и отправьте к овощной смеси вместе с растительным маслом. Варите еще 1 час.
- Пока доготавливается приправа, стерилизуйте банки и крышки. Распределите овощную смесь по банкам, плотно закрутите крышки и переверните тару вверх дном.