Подготавливаем продукты.

В чашке слегка взбиваем белок со щепоткой соли.

Затем добавляем ряженку. Перемешиваем массу.

Добавляем в чашку гречневую муку, какао, кокосовую стружку и разрыхлитель. Перемешиваем массу.

Финики очищаем от косточек, выкладываем в чашку. Добавляем 3 ст. л. воды. Помещаем чашку в микроволновую печь на 1–2 минуты, предварительно накрыв чашку крышкой.

Затем измельчаем финики с помощью блендера до состояния пюре.

Финиковое пюре добавляем в чашку к тесту.

Хорошо перемешиваем массу. Тесто готово.

Делаем из приготовленного теста шарики, смачивая руки в воде.

Выкладываем шарики теста на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком. Вилкой наносим рисунок на каждое печенье.

Помещаем противень в разогретую духовку.

Выпекаем 15–20 минут при 180–200°C, ориентируясь на свою духовку.

Остужаем и подаем печенье.

Приятного аппетита!