Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.

 

Ингредиенты:

 

- 1,5 кг свиного сала

- 1 л фильтрованной воды

- 5 ст. ложки соли

- 5 шт лаврового листа

- 5 зубчиков чеснока

- черный перец горошком

- белый молотый перец

 

Приготовление:

 

1. Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. 

 

2. Дать остыть до комнатной температуры. 

 

3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать. 

 

4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. 

 

5. Нарезать крупными кусками. 

 

6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную. 

 

7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. 

 

8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. 9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

 

Приятного аппетита!