• Авторизация
Дневник МОНЮШКА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Эклеры с заварным кремом 28-04-2021 12:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!


jeklery17 (561x467, 169Kb)
lir (100x39, 0Kb)Нечего мне всякое приписывать! А то скажут вы такая добрая и щедрая! И приходится соответствовать, последнюю рубаху с себя снимать.

Вика Цыганова " Праздничная "


Нежнейшие пирожные с восхитительным вкусом — эклеры, создателем которых является французский кулинар Мари-Антуан Карен. Предлагаем приготовить домашние эклеры, следуя этому пошаговому рецепту.



Ингредиенты


Для теста

- 80 г сливочного масла
- 150 г муки высшего сорта
- стакан воды
- 3 средних яйца
- щепоть соли

Для заварного крема

- 1 и 2/3 стакана топленого или простого молока
- 2 средних яйца
- 3/4 стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки муки
- пол чайной ложки ванилина
- 100 г сливочного масла
jeklery3 (590x395, 176Kb)


Как готовить домашние эклеры


Разогреваем духовку до 190°. Воду с маслом и щепотью соли доводим до кипения на среднем огне.
jeklery4 (590x397, 134Kb)


В горячую водно-масляную смесь просеиваем муку – замешиваем деревянной лопаточкой тесто (очень эластичное, мягкое).
jeklery5 (590x397, 142Kb)


Снова ставим на маленький огонь на 3-4 минуты, непрерывно помешиваем.
jeklery6 (590x397, 130Kb)


Даем тесту остыть. Затем вбиваем по одному 3 яйца. После каждого вбитого яйца тесто тщательно вымешиваем.
jeklery7 (590x397, 144Kb)


Тесто помещаем в кондитерский мешочек, выдавливаем небольшие жгутики на противень, застланный пекарской бумагой.
jeklery8 (590x397, 129Kb)


Выпекаем 30-35 минут при 190° до румяного цвета, затем подсушиваем в выключенной духовке до остывания.
jeklery13 (590x397, 183Kb)


Готовим крем: соединяем сахарный песок, яйца, муку, ванилин – перемешиваем до однородности.
jeklery9 (590x395, 141Kb)


Вливаем в смесь половину стакана молока и тщательно перемешиваем. Затем, помешивая, вливаем в оставшееся молоко яично-молочную смесь.
jeklery10 (590x396, 144Kb)


Ставим заготовку для крема на небольшой огонь, непрерывно помешивая; варим до загустения. После закипания сразу же выключаем.
jeklery11 (590x397, 149Kb)


Крем остужаем до теплого состояния, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородности. Крем охлаждаем, оставляем в холодильнике на час-полтора.
jeklery12 (590x397, 119Kb)


Делаем продольный надрез на пирожном, и ложкой начиняем его кремом. Можно сделать прокол в пирожном и выжать крем при помощи кулинарного шприца.
jeklery14 (590x397, 125Kb)


Готовые эклеры обсыпаем сахарной пудрой или поливаем любой глазурью.
jeklery2 (590x397, 162Kb)
49989972_c8a0b67d2905 (429x117, 47Kb)
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Эклеры с заварным кремом | МОНЮШКА - Дневник МОНЮШКА | Лента друзей МОНЮШКА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»