[700x386]

Порций: 10
Что нужно:
яблоки800 г
сахар3 ст. л.
ром 2 ст. л.
свежий корень имбиря1 см
изюм2 ст. л.
корица2 ч. л.
яйцо (желток)1 шт.

Для ванильного соуса:
сливки жирностью 22%250 мл
сахар1 ст. л.
сахар ванильный 0,5 ч. л.
крахмал0,5 ч. л.
желтки2 шт.

Для теста:
мука1,5 стакана
масло сливочное 200 г + 1 ст. л.
пудра сахарная 1 ст. л.
яйцо3 шт.
тертая цедра 1 лимона
щепотка соли


Что делать:
шаг 1
Муку с солью просеять в миску. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло и цедру лимона. Постепенно соединить с мукой и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 мин.
шаг 2
Отщипнуть от теста небольшой кусок и отложить в сторону. На присыпанном мукой столе раскатать оставшееся тесто в круг диаметром, равным диаметру формы для выпечки, плюс высота бортиков. Поместить в смазанную маслом форму, закрыв дно и бортики. Сделать на тесте частые проколы вилкой. Поместить форму в холодильник.
шаг 3
Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Корень имбиря очистить и измельчить. Положить яблоки в сотейник, добавить сахар, имбирь и ром, накрыть и тушить 5–6 мин.
шаг 4
Яблоки ровным слоем уложить в форму с тестом.
шаг 5
Разогреть духовку до 190 °С. Посыпать пирог изюмом и припудрить корицей. Отложенное тесто тонко раскатать, вырезать из него полоски шириной примерно 2 см. Уложить их на начинку в виде решетки. Смазать взбитым желтком и выпекать 40 мин.
шаг 6
Приготовить соус. Перемешать в кастрюле ванильный сахар, сливки, крахмал, желтки и обычный сахар. Поставить смесь на водяную баню и готовить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Подать торт с соусом.