Тесто
Миксером взбить яйца, сахар, соль и ванилин до пышной пены.
[показать]
Вмешать муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Сначала вмешать один стакан муки, а затем подсыпать столько муки, чтобы получилось тесто, льющееся толстой лентой.
[показать]
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить тесто в форму.
[показать]
Форму закрыть фольгой. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.
[показать]
Духовку разогреть до t=180~190°C.
Поставить в неё форму с тестом на 1 час 20 минут.
Форму с готовым коржом вынуть из духовки, остудить до тёплого и вынуть корж из формы.
Бумагу отделить от коржа и выкинуть.
Корж завернуть в кухонное полотенце и оставить до полного остывания.
[показать]
Крем
Взбить сливки с сахарной пудрой до получения пены, хорошо держащей форму.
Вместо сливок можно использовать не кислую домашнюю сметану.
[показать]
Начинка
Заранее приготовить карамель по рецепту карамель на сливочном масле.
От того количества карамели, которое получается по рецепту, для торта потребуется примерно половина. Поэтому можно или сразу сделать карамель из половины указанных продуктов, или сделать полную закладку, а оставшуюся карамель использовать для других десертов.
[показать]
Бананы нарезать не слишком маленькими кубиками.
Карамель слегка подогреть, чтобы она стала жидкой.
[показать]
Смешать банановые кубики с карамелью.
[показать]
Сборка торта
Положить корж дном вверх.
[показать]
Верхнюю часть коржа срезать пластом толщиной 1~1,5 сантиметра, и снять ее, стараясь не поломать.
[показать]
Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки и дно толщиной 1~1,5 см.
Из коржа должна получиться корзинка.
[показать]
Две трети вынутой мякоти раскрошить и смешать с бананово-карамельной начинкой.
[показать]
Срез тонкого коржа и корзинку изнутри смазать половиной крема и дать постоять от 15 до 30 минут.
|
[показать] |
Можно немного сэкономить на сливках. Крем сделать из 200 граммов сливок и 0,5 стакана сахарной пудры.
А корж и корзинку смазать сметаной, смешанной с сахаром.
|
[показать]
В корзинку выложить начинку, разровнять и слегка примять.
[показать]
Сверху всё закрыть тонким коржом, кремом вниз.
[показать]
Бока и верх торта украсить оставшимся кремом.
Торт закрыть колпаком и поставить в холодильник на ночь. За это время бисквит хорошо пропитается, начинка усядет и все вкусы и ароматы объединятся.
[показать]