Способ приготовления слоеного дрожжевого теста:



Нам нужно теплое молоко. Подогрейте пастеризованное молоко или прокипятите и немного остудите. Лучше разбавить молоко небольшим количеством воды.



Соединяем дрожжи и сахар. Добавляем теплое молоко, немного соли и одно яйцо. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной.



Вот что должно у вас получится.



В миску просейте муку и сделав в середине углубление. влейте полученную смесь. Затем замесите руками мягкое тесто.



Посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольный пласт, примерно 20 на 40 см.



Нарежьте масло небольшими кусочками и выкладывайте только на одной половине теста (смотри фото)



Далее, складываем обе половинки теста вместе, обязательно посыпаем мукой и снова раскатываем тесто скалкой.



Затем снова повторяем все сначала, наносим масло на половину получившегося пласта теста, соединяем и раскатываем. И так до тех пор пока не закончится все масло. В среднем , одной пачки масла хватит на 5 — 6 раз.



После того, ка вы в последний раз прокатали тесто скалкой, сложите его в четверо, как на фото.



Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Можно положить на 20 мин. в морозилку. По истечении этого времени ваше тесто готово, можете приступать к выпечке.

Источник