Это цитата сообщения Gaylardiya Оригинальное сообщение

Автор - Светлана Вавилова , сборник от "Нашей кухни" "Осенний погребок" , июль 2007 года



1 кг ягод земляники (клубники ) , 1 кг сахара , 1\3 ч.л.лимонной кислоты , 0,5 ст воды.
Спелые , но не перезревшие ягоды очистить от чашелистиков , засыпать половиной сахара и залить горячей кипяченой водой.Через 5-6 часов слить выделившийся сок в кастрюлю или таз , всыпать оставшийся сахар и сварить на слабом огне сироп.Ягоды засыпать в кипящий сироп и проварить на слабом огне 5-7 минут , встряхивая или вращая таз.Затем варенье снять с огня.После 3-4 часовой выдержки вновь прокипятить 5-7 минут.Довести до готовности после третьего выстаивания.
Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
Мои примечания : ягоды беру даже очень переспелые - получаются все равно целенькими , таз не встряхиваю , а аккуратно мешаю деревянной ложкой - она ягоду практически не мнет.Варю 5 минут с момента закипания.Лимонка в варенье потом не чувствуется , она нужна для загущения массы.Пробовала так же варить и малину - вполне прилично получилось.


Источник