Ингредиенты

на 3-х литровую банку
2 ст. ложки соль
3 ст. ложки сахар
1,5 л. вода
5 грамм специи
1,5 кг помидор
2 ч. л. уксусная эссенция


Шаги


Для маринования лучше выбирать помидоры среднего размера (я беру сорт * дамские пальчики*). Раскладка в рецепте дана на одну трёхлитровую банку. Для маринования помидор берётся уксусная эссенция - это 70%. Специи : перец горошком, укроп, лавровый лист, гвоздика - это, если у вас нет сухой смеси для маринования помидор.

Помидоры моем, складываем в чистую банку, протыкая в районе плодоножки зубочисткой или ножом, на дно банки кладём сухие специи для маринования помидор (гарантия того, что и в тёплом месте помидоры не испортятся, у меня стоят всю зиму при комнатной температуре).


Первый раз помидоры заливаем кипятком под самую крышку и оставляем на 15 - 20 минут, накрывая подготовленными крышками (крышки для закатки моем с простым мылом). Затем сливаем получившийся рассол в кастрюлю из нержавейки или эмалированную, добавляем в него соль, сахар, доводим до кипения.


Кипящим рассолом аккуратно заливаем помидоры второй раз, наливаем полнее банку, сверху вливаем эссенцию и закрываем банку закаточной машинкой. Закрытые банки ставим в одно место и делаем им баню, укрывая тёплыми вещами (старые куртки, шубы, одеяла...)оставляем их до остывания, затем перемещаем в тёмное место для хранения...



А к Новому Году...ну или раньше...у вас будут прекрасные...яркие...вкусные дары лета...Перед подачей поставьте в холодильник и рассол удивит вас на утро...Весёлых вам праздников !!!