Галета с нектарином, абрикосом и миндальным кремом.

Тесто:
120 г холодного сливочного масла(порезанного на кубики)
1\2 ст.молотого миндаля
2 ст.л сахара
щепотка соли
280 г муки (2 чашки)
1\4 ст холодной воды

Для миндального крема:
100 г молотого миндаля
1 ст сахарной пудры
2 ч.л экстракт ванили или 1 палочка
щепотка соли
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо 
4 ст.л сливки
2 ст.л муки

Для фруктовой начинки:
5 нектарин порезать тонкими пластинками


Для присыпки:
1 яйцо
фисташки порезать на маленькие кусочки

Приготовление теста для галеты:
В чашу миксера кладем масло,миндаль,сахар,соль и замешиваем до однородной массы.
Добавляем муку и перемешиваем до состояния крошки.
Постепенно добавляем воду до образования теста.
Заворачиваем в пленку и в холодильник на 1 час.

Приготовление крема:
Соединяем вместе миндаль с сахарной пудрой.
Добавляем все остальные ингредиенты и соединяем вместе до однородной массы.
Ставим в холодильник на пол часа,чтобы масса стала по консистенции как сметана.

Формовка и выпечка :
Нагреть духовку до 180 градусов.
На бумаге для выпечки раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1\2 см.
Выкладываем крем оставляя со всех сторон 4 см.
Выкладываем сверху пластинки нектарин и слегка утапливаем их в креме.
Накрываем не смазанным тестом .как бы делая бортики.
Смазываем яйцом и сверху посыпаем порезанными фисташками (или миндалем).
Выпекаем 35-40 минут. 
Остудить на решетке.