ТАТАРСКИЙ ПИРОГ БАЛИШ С КУРАГОЙ ОЧЕНЬ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРКОГО ЛЕТА
02-07-2019 10:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Melanja_Novak Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Melanja_Novak Оригинальное сообщение
 Тесто: Масло сливочное — 130 г Сметана (жирность 20%) — 130 г Мука пшеничная — 320 г Соль — 1 щепотка Разрыхлитель — 1/2 ч.л. Начинка: Курага — 100 г Сахар — 120 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Известный закрытый пирог татарской кухни Балиш обычно готовится с несладкой, сытной начинкой — мясом с картошкой, но очень вкусен и десертный вариант пирога с начинкой из кураги и сахара. Тесто сметанное, оно достаточно плотное, что позволяет удержать влажную или сочную начинку и не размочить тесто. В начинке с курагой присутствует сахар, который в горячей духовке превращается в сироп, а значит, сметанное тесто замечательно справится со своей задачей. Несмотря на то, что тесто плотное, после выпекания оно будет рассыпчатым, при условии, что тесто замешено правильно. В тесте совсем нет сахара, а значит, татарский пирог Балиш с курагой не будет румяным. Подготовим ингредиенты. Понадобится холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Продуктов не много, готовятся тесто и начинка быстро, поэтому сразу приготовим круглую форму для выпечки (диаметр — 22 см), смазав ее небольшим количеством растительного масла, а духовку включим разогреваться до температуры 190-205 градусов.  Начнем с теста: в подходящей миске смешаем муку, разрыхлитель и соль, добавим кубики охлажденного масла  Пальцами разотрем масло в мучной смеси до получения мелкой крошки без крупных частичек масла.  Затем добавим сметану и быстро замесим тесто.  Чтобы тесто после выпекания получилось рассыпчатым, вымешивать его нужно недолго. Как только все ингредиенты объединились и из теста можно сформировать шар, прекращаем месить. Обернем тесто пищевой пленкой и оставим при комнатной температуре отлеживаться, пока готовим начинку из кураги.  Сначала замочим курагу в горячей воде на 5-10 минут, затем воду сольем, а курагу нарежем произвольными кусочками. В чашу блендера выложим сахар и подготовленную курагу.  Измельчим курагу с сахаром, должна получиться пастообразная масса.  Тесто разделим на две неравные части. Большую часть теста раскатаем так, чтобы края теста свешивались с бортов формы. Тесто не липкое, поэтому для раскатки муки нужно лишь 1-2 щепотки.  Выложим тесто в форму, распределив его по всей форме, не растягивая. Выложим всю начинку и разровняем ее.  Меньшую часть теста раскатаем, наколем вилкой по всей поверхности и выложим в форму, закрывая начинку.  Соединим и прижмем края верхнего и нижнего пластов теста, чтобы запечатать начинку внутри, а излишки теста обрежем. Пирог готов к выпеканию, но остатки теста… Как поступить с ними?  Конечно же, сделать украшение для пирога! Украшение любое, по Вашему вкусу. А чтобы оно надежно закрепилось на пироге, смажем верх молоком или водой, а затем выложим украшение из теста, слегка прижав его рукой.  Выпекаем татарский пирог Балиш с курагой в разогретой духовке 30-40 минут или до готовности. Пирог в духовке почти не зарумянится, лишь по краям станет слегка золотистым. Оставим пирог ненадолго в форме, чтобы он немного остыл перед нарезанием.  Затем вынем пирог из формы и нарежем на порционные кусочки. Несладкое хрустящее и рассыпчатое тесто и сладкая начинка дают приятный вкусовой контраст. Приятного аппетита!   |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТАТАРСКИЙ ПИРОГ БАЛИШ С КУРАГОЙ ОЧЕНЬ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРКОГО ЛЕТА | МОНЮШКА - Дневник МОНЮШКА |
Лента друзей МОНЮШКА
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»