Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение



Предлагаю вашему вниманию печенье-пирожное достаточно известно еще со времен Советского Союза. Называлось оно «Персик». Готовилось тесто на масле и сами персики начинялись вареной сгущенкой и орехами. Ну до чего же вкусное, эффектное и красивое печенье - украшение любого праздничного стола.
Автор рецепта (Medunya (Леся)) сделала некоторые изменения в рецептуре пирожных. Песочное тесто на основе настоящего сливочного масла с добавлением куркумы-очень нежное, вкусное, красивого желтого цвета. Ароматный оранжевый кремовый слой из нектаринов и ванильного пудинга довершает вкусовую гамму пирожных. В качестве «семян персика» был использован миндаль.

Ингредиенты:
Тесто:
масло сливочное - 100 г
сахар - 1 стакан
яйца куриные - 2 шт.
сметана - 2 ст. ложки
разрыхлитель для теста - 1 ст. ложка
соль - 1 г
мука пшеничная - 3 стакана
Крем:
нектарины - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
пудинг ванильный - 1 ст. ложка
миндаль - 50 г
Украшение:
сок моркови - 100 мл
сок свеклы - 50 мл


Приготовление:
Масло комнатной температуры, яйца и сахар растереть добела

Добавить сметану, разрыхлитель, куркуму

Добавить муку, просеянную дважды

Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут

Разделить тесто на три части

С каждой скачать жгутики как на вареники

Нарезать равными кусочками величиной с грецкий орех:
Из каждого кусочка сформировать колобки и прижать немного сверху.

Выложить на противень, застланный кулинарной бумагой, следя, чтобы между заготовками оставалось пространство

Выпекать при 200 * С 15-20 минут. Нужно следить, чтобы печенье не сильно подрумянилось (чем оно будет светлее, тем персик будет красивее)

С каждой заготовки вынуть острым небольшим ножом серединку

Для начинки нектарины помыть, вынуть косточку, порезать. Поместить в кастрюльку. Добавить сахар

Довести до кипения и варить 2-3 минуты до размягчения. Сделать пюре с помощью блендера. Охладить вмешать ванильный пудинг

Еще раз довести до кипения. Масса прекрасно загустеет и приобретет шелковистый вид. Добавить в массу немного крошек с вынутых серединок из заготовок

Выемки в заготовках заполнить нектариново - кремовой массой. В каждую половинку выложить поджаренный миндаль

Сложить попарно

Натереть морковь и свеклу на мелкой терке. Массы поместить в марлевые мешочки и нанести на печенье «румянец», чередуя нанесение соков


Пирожное сразу сверху обвалять в сахаре и поставить подсыхать таким образом, чтобы они не касались друг друга

Подавать в красивой вазочке, вставив «хвостики», сделав их из листочков мяты, мелиссы, барвинка или других подходящих листочков

Получается очень празднично и эффектно

Приятного аппетита!

Автор рецепта Medunya (Леся)

ИСТОЧНИК