• Авторизация
Дневник МОНЮШКА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепт 🍴 ___ АЙВОВАЯ РАТАФИЯ.🍷🍷🍷 12-10-2018 05:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Fleur_-_73 Оригинальное сообщение



АЙВОВАЯ РАТАФИЯ.🍷🍷🍷



Раскрывая интригу предыдущего поста, поделимся рецептом янтарного напитка с богатой многовековой историей, незаслуженно забытого в наше время. Это ратафия - напиток, напоминающий ликер, но отличающийся большей крепостью и ароматизированный пряностями.

Ратафия - это сладкий и крепкий ликероподобный напиток. История его возникновения и распространения весьма богата. Известна ратафия с 15 века. Ее производили и в Италии, и в Испании, и во Франции - в регионах, где делают шампанское. Ратафию делали на основе бренди, коньячных и водочных спиртов с добавлением фруктов, сахара, пряностей, трав, миндальных и вишневых косточек и выдерживали в дубовых бочках.

Производство и употребление ратафий имеет также и российские корни. Это и наш национальный старинный дворянский напиток. Похлебкин так писал о ней: "В 60-х годах 18 века на базе четверённого спирта были созданы сладкие, или подслащённые настойки - так называемые тафии, или ратафии. Развитие эти утонченные алкогольные напитки получили лишь в домашних хозяйствах дворянских винокуров в эпоху расцвета крепостного права. Ратафии не получили широкого распространения. Уже в 19 веке они становятся редкостью."

У каждого региона, будь то государства Средиземноморья или Россия, есть свои традиционные рецептуры и составы фруктов и пряностей, добавляемых в этот напиток. Производятся выдержанные ратафии в небольших количествах как промышленным способом, так и более простым, без двухлетнего выдерживания в бочках. Этот способ подходит для домашнего производства и именно о нем мы и расскажем.

Ингредиенты:

- 2 литра водки, бренди или коньяка
- 2 больших спелых айвы
- 500 г мелкого коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
- 1 звездочка бадьяна
- 1/2 ч. л. тертого корня имбиря

- стеклянная бутылка или банка подходящего размера с плотно закрывающейся крышкой

Процесс приготовления:

1. Айву вымыть, щеткой удалив жесткие волоски. Натереть на крупной терке, косточки можно не удалять. Сложить в емкость всю натертую айву, засыпать сахаром, положить корицу, бадьян, мускат и имбирь. Залить все водкой или другим крепким алкогольным напитком.
2. Закрыть крышкой и аккуратно взболтать. Убрать в темное место для настаивания на 1-2 месяца. Несколько раз в неделю встряхивать бутыль с содержимым.
3. После настаивания процедить напиток, отфильтровать его через кофейный фильтр несколько раз. Разлить по бутылкам, закрыть пробками и дать отстояться еще несколько дней для того, чтобы выпал осадок, если при фильтровании не удалось сразу достичь прозрачности. 4. После выпадения осадка ратафию слить в чистые бутыли, закупорить их и убрать на хранение.

Употреблять в охлажденном виде - и с удовольствием :-)).

Приятного Вам вкушения!

Автор: Anna Zveruska



Fleur - 73

Источник

Тех, кто вставляет рекламу в мои комменты, Буду Банить!!! За Понимание, Цитирование и Оценки
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
МОНЮШКА 26-03-2023-19:57 удалить
Праздничный пунш

Ингредиенты (на 9 стаканов):

3 стакана клюквенного сока
3 стакана лимонного сока (без мякоти)
3 стакана ананасового сока
имбирный эль

Приготовление:
Охладите стаканы, как минимум минут 15-20 подержав их в холодильнике. Смешайте соки и перемешайте. Охлажденные бокалы на две трети заполните пуншем, долейте имбирным элем и подавайте.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепт 🍴 ___ АЙВОВАЯ РАТАФИЯ.🍷🍷🍷 | МОНЮШКА - Дневник МОНЮШКА | Лента друзей МОНЮШКА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»