[612x565]

Проверенный и правильный рецепт беляшей с мясом, никогда ему не изменяю. Тесто получается мягкое, удобное в работе. Десятки раз готовила беляши по этому рецепту, и всегда получалось отлично.

Продукты на 6 порций

• 3 стакана Мука пшеничная (высший сорт)
• 1 стакан Молоко
• 2 ст.л. Масло растительное (для теста)
• 10 г Дрожжи сухие
• 1 ч.л. Соль
• 1 ч.л. Сахар
• 0,5 кг Фарш ( свинина+говядина)
• 1 шт. Лук репчатый
• 3-4 зубчика Чеснок
• Соль
• Перец

Приготовление

1. 1. В большой миске просеять муку, добавить соль, сахар, сухие дрожжи, которые нужно просто смешивать с мукой в сухом виде, все перемешать. Добавить растительное масло, перемешать.
   Молоко слегка подогреть, оно должно быть теплым, комнатной температуры. Тоненькой струйкой вливать молоко в муку, постепенно замешивая тесто.
   Возможно, что молока понадобится больше или меньше стакана, каждый раз по разному получается.
   Выложить тесто из миски и месить 10 минут. Затем положить его обратно в миску, завернуть в пищевую пленку и поставить в теплое место на 1,5 часа для подъема.
   [470x378]
2. 2. Пока тесто будет отдыхать - подготовить фарш. Лук и чеснок очистить и мелко покрошить, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
   Я всегда добавляю в фарш немного теплой кипяченой воды, так фарш будет сочнее и в беляшах будет вкусный сок. Примерно 1/3 стакана на пол-кило фарша.
3. 3. Когда тесто будет готово - начинаем лепить беляши. Это уж кто как предпочитает.
   Я отрезаю небольшие кусочки от общего теста, скатываю их в колобки, затем раскатываю и раскладываю фарш. Защипываю, оставляя посередине дырочку.
   Лучше не кладите много фарша, иначе беляши могут не пропечься.
   Я обычно фарш прижимаю вилкой, чтобы он распределился в ширину. И когда беляш слеплен - прихлопываю его немного сверху ладонью.
   [470x321]
4. 4. Теперь жарим. Сначала нужно хорошенько разогреть сковороду.
   Наливаем масло - достаточно много, так чтобы оно доходило до середины беляша при жарке. Масло также нужно хорошенько прогреть, и затем уже начинать жарить.
   Беляши класть дырочкой вниз, жарить на среднем огне, ближе к сильному.
   Затем переворачиваем и огонь немного убавляем. Я иногда накрываю крышкой, чтобы быть уверенной в том, что они пропекутся.
   Но осторожней, если накрыть крышкой, то пар начинает конденсироваться и масло может сильно брызгать.
   После того как перевернули беляши на другую сторону, обратно переворачивать уже нельзя - из дырочки выльется сок.
   Горячие беляши я складываю в большую кастрюлю, не переворачивая, чтобы сохранить сок внутри и накрываю крышкой.

Желаю приятного аппетита и вкусных беляшей!

Источник