Это цитата сообщения АЛЕНУШКА_ТЕРЕХОВА Оригинальное сообщение
Ботвинья - супчик с богатой историей Истинно - русское блюдо. в России XIX-го века это первое блюдо было не менее популярно, чем щи и уха. И подавалось оно обычно холодным в жаркий летний день, у русских был очень популярен этот суп. В словаре Даля о ботвинье говориться, что это «холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с вареной зеленью (щавелем, шпинатом и ботвою свеклы) и мелко накрошенными огурцом и луком».
Итак, рецепт на 3-литровую кастрюльку -моя интерпритация на тему.
Подается как в холодном , так и в горячем виде. В зависимости от температуры за бортом.
•3-4 молодые свеклы с ботвой
•зелень разная от петрушки и укропа до базилика.
•5-6 небольших огурчиков молочно-восковой спелости.
•1 помидор побольше и/или редиска.
•4 вареных вкрутую яйца и по желанию рыба или мяско .
•Сок половины лимона .
•1 чайная ложка соли •
•1 чайная ложка сахара
•Горчица для заправки в тарелках и сметанка.
Кастрюлю на 2/3 наполняем водой, кладем сахар, соль, мяско не крупно порезанное доводим до кипения,варим минут 15, снимаем пену.
Корнеплоды свеклы режем небольшими кубиками, черешки свеклы отделяем от листьев и тоже нарезаем небольшими брусочками.
Кладем в кипящую воду и варим ещё 20-30 минут до мягкости черешков. За пару минут до окончания варки крупно шинкуем свекольные листья и добавляем их в кастрюлю, сок лимона – туда же. Кипятим минутку и выключаем. Охлаждаем отвар до комнатной температуры несколько часов естественным путем. Обратите внимание, какой цвет получился у свекольного отвара ( лимонный сок рулит!). Пока отвар охлаждается, можно неспешно отварить яйца.
Теперь режем помидор крупными кубиками,
огурчики — тонкими брусочками
Также можно взять пучок редиски и натереть ее на терке
Шинкуем всю имеющуюся в наличии зелень не слишком мелко.
Отправляем помидор с огурцами и зелень в кастрюлю с остывшим отваром. Разливаем в тарелки.
Заправляем сметанкой и горчичкой для остроты и кладём половинку яичка!
Приятного аппетита! https://zen.yandex.ru/media/pozitiv/botvinia-moi-...pchik-5afada1557906a460993dfa2