Получается очень вкусное и полезное блюдо, которое можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Потребуется:
филе трески — 500 г;
помидоры — 2 шт;
лук репчатый белый — 2 шт;
морковь — 2 шт;
перец болгарский — 1 шт;
приправы для рыбы;
сыр тертый – 50 г;
соль, перец, сок лимона,
цедра лимона – 1 ч. ложка

Приготовление:

Лук нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать полосками.

Помидоры разрезать пополам, натереть на терке, кожицу выбросить.

В оливковом масле обжарить лук с морковью. Добавить измельченный перец, натертые помидоры, тушить до мягкости в течение 7 минут.
Овощи посолить и приправить, добавить цедру лимона.

Рыбу нарезать на крупные порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, приправить положить в форму. Сверху выложить овощи, присыпать тертым сыром.

Запекать рыбу в разогретой до 190 С духовке в течение 25-30 минут.