ИНГРЕДИЕНТЫ

8 яблок
20 г желатина
150 г сахара
250 мл яблочного сока
100 мл воды
0,25 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки лимонного сока
ваниль

Яблоки очисти от кожуры и семян, нарежь кубиками. Переложи фрукты в кастрюлю, добавь 4 ст. ложки яблочного сока и туши под крышкой на медленном огне до мягкости. После охлади.
Желатин замочи в 150 мл сока и оставь набухать

  Смешай в кастрюле сахар, воду, ванилин и аккуратно помешивая, вари на медленном огне до состояния сиропа в течение 10 минут, а затем остуди.

Замоченный желатин распусти на небольшом огне до полного растворения, остуди, но не дай ему застыть.

Остывшие яблоки измельчи в блендере до состояния пюре.
В отдельной миске взбивай сахарный сироп, вливая тонкой струйкой желатин. Взбивай массу 5 минут, затем добавь лимонную кислоту, разведенную в 0, 5 ч. ложке воды и взбивай всю массу еще в течение 2 минут.
Затем добавь соду, взбивай еще 2 минуты и по одной ложке вводи яблочное пюре, продолжая взбивать.

Разложи полученное суфле по формочкам и поставь в холодильник на 2-3 часа