Манжо - еще одна заготовка на зиму из баклажанов. Это болгарский рецепт приготовления овощей на зиму. Для приготовления манжо вам потребуются баклажаны, сладкий перец, сочные спелые помидоры, лук, морковь и ароматные специи. Каждая баночка манжо пахнет летом, поэтому зимой, вы обязательно оцените вкус и аромат летних овощей.

Ингредиенты:
помидоры — 1,5 кг. баклажаны — 1 кг. болгарский сладкий перец — 1 кг. репчатый лук — 500 г. морковь — 200 г. чеснок — 1/2 головки, растительное масло — 100 г. соль — 40 г. уксус 9% — 50 мл. сахарный песок — 50 г. черный молотый перец — 1 ч. л.

Способ приготовления:
Спелые помидоры пропустить через мясорубку в кастрюлю.
Баклажаны помыть, отрезать попки, нарезать кружками и положить в томаты.
Сладкий перец очистить от перегородок и семян, нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю.
Подготовить овощи: лук, морковь и чеснок очистить, у острого перца удалить семена.
Пропустить все через мясорубку. Выложить массу в кастрюлю с баклажанами. Влить уксус. Влить растительное масло. Всыпать соль. Добавить сахарный песок. Всыпать перец молотый, перемешать. Довести до кипения, затем температуру уменьшить и тушить овощи от 40 минут до часа. Разлить овощи по заранее подготовленным банкам. Закатать крышками. Охлаждать в перевернутом состоянии, укутав одеялом.