автор Любовь Брянцева    

Это очень вкусная горячая закуска, по вкусу похожая на жульен, но она готовится без сыра.

Продукты: 2 больших баклажана – любых (у меня сорт «Гелиос»), 300-350 г шампиньонов, 1 большая луковица, 100 мл овощного или грибного бульона, 150 мл сметаны, 1 ст.л. домашнего майонеза, 100 мл растительного масла (очень вкусно готовить на хорошем сливочном масле, но это по желанию), соль, перец по вкусу.

Баклажаны очистить от корочки, посолит и оставить на 40 мин. что бы ушла горечь, затем чуть отжать и поджарить на растительном масле до золотистой корочки. Остудить и поделить на 2 части. Одна часть отборные, красивые ломтики – это будет верх запеканки, а на низ пойдут остальные, нестандартные ломтики – это будет вторая часть.

Нарезанный соломкой лук и нарезанные ломтиками грибы поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Сметану соединить с овощным или грибным бульоном, посолить и поперчить по вкусу и влить в грибы с луком. Тушить 10-15 минут до легкого загустения (муку не добавлять).

На дно керамической посуды для запекания выложить плотно, ровным слоем ломтики баклажанов, предназначенных для низа запеканки. На них вылить сметанный соус с грибами, разровнять и прикрыть второй частью баклажан, более ровных и одинаковых. Верх запеканки смазать тонким слоем домашнего майонеза и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Верх должен слегка зарумяниться.