Как ни называй, закуска необычайно проста, сочетание огурца с имбирем придает ей необходимую остроту и пряность. Впереди вас ждет еще много других блюд от Харуми – столь же простых и аппетитных. За последние недели я проштудировала книгу от начала до конца и приготовила добрую половину содержимого. Предвкушаю ваше удовольствие!

Ингредиенты:

• 120 мл соевого соуса;
• 120 мл рисового уксуса;
• 4 ст.л. сахара;
• кунжутное масло, по вкусу;
• огурцы длинные (около 500 гр.);
• 2 ч.л. соли;
• 4-5 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкой стружкой.

Смешайте вместе соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло.

Отрежьте у огурцов кончики и натрите кожицу огурцов солью. Оставьте на несколько минут, а затем промойте огурцы под струей воды (это поможет убрать лишнюю горечь и сделает цвет огурцов более ярким).

Разрежьте огурцы вдоль. Чайной ложкой вырежьте семена. Скалкой побейте слегка огурцы, чтобы они немного поломались, а затем нарежьте на крупные куски.

Сложите огурцы и имбирь в пищевой пластиковый пакет и залейте маринадом.

Уберите в холодильник на 2-3 часа.

https://www.vsyasol.ru/bitye-ogurtsy-po-yaponski/2016/02/Такие огурцы могут храниться в холодильнике несколько дней, пока не потеряют хрустящую структуру.