90 минут
Порций: 8
Еще лет 10 назад этот торт продавался в каждом втором магазине, а кто не хотел платить за выпечку, готовил «Ваньку кучерявого» дома, ведь продукты из списка ингредиентов были неизменно доступными. Сегодня, по совершенно непонятной для меня причине, его не купить ни в одной пекарне, а если мы и готовим десерт дома, то это обязательно что-то новомодное и вычурное. Но ведь «Ванька» не менее вкусный, да еще и так просто готовится!
Кучерявым его называют из-за кусочков бисквита, рваных, смоченных в сметане, хаотично уложенных на коржи и политых глазурью. Что касается выбора имени, то можно ли назвать более популярное в наших краях, чем Иван? Итак, освежите в памяти классический рецепт или выучите его, если ранее не готовили такой торт.
Ингредиенты
250 г
90 г
2 шт.
200 мл
370 г
3 ст. л.
5 г
700 г
80 мл
30 г
Приготовление
- Взбейте яйца со 180 г сахара добела. Масса должна быть воздушной.
- Растопите маргарин. Добавьте к нему яичную массу и кефир, погашенную уксусом соду. Хорошенько всё перемешайте.
- Добавьте в массу просеянную муку. Вымешивайте, пока не исчезнут комки. Разделите тесто на две равные части. В одну добавьте какао-порошок.
- Застелите два противня пергаментом. Выложите на них оба вида теста.
- Отправьте его в разогретую до 170 °С духовку на 30 минут. Остудите выпечку, отделите от пергамента. Нарежьте белый корж кубиками.
- Смешайте сметану жирностью 33 % со 120 г сахара. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Смажьте темный корж сметаной. Затем выложите на него кубики белого бисквита, обмакивая каждый в сметанный крем. В результате у вас должна получиться горка.
- Отдельно смешайте 70 г сахара, 2 ст. л. какао, а также молоко. Варите до густоты. Снимите с огня. Дайте глазури слегка остыть. Добавьте масло. Перемешайте.
- Залейте торт глазурью и отправьте в холодильник.
Как всегда, вы можете дополнительно украсить торт тертым белым или черным шоколадом, кокосовой стружкой и цукатами. «Ванька кучерявый» быстро станет одним из любимых видов выпечки. Можете чередовать коржи: сегодня кудри из белого коржа, завтра из темного. Приготовьте обязательно и угощайте семью эффектным и вкусным, но таким простым десертом. А рецептом поделитесь с друзьями.