Это цитата сообщения ксения_изнова Оригинальное сообщение

«Имам Баялды» — баклажаны по-турецки

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928.jpg 800w" style="border: 1px solid rgb(238, 238, 238); font-family: Arial, Verdana; font-size: 13px; margin: 6px 10px 10px 0px; padding: 3px; vertical-align: baseline; float: left; max-width: 500px; color: rgb(51, 51, 51); text-align: justify; background-color: rgb(255, 252, 240);" width="300" />

Думаю, что многие слышали название этого блюда, и знают, что оно означает примерно «имам упал в обморок», «имам обалдел», как бы от вкуса этих баклажанов. Ну, падал он или не падал, а если падал, то где и когда, достоверно неизвестно, но что баклажанчики очень вкусные — это факт.

 

 

Необходимо:

• Баклажаны — ок. 1 кг (у меня 7 шт довольно мелких)
• Помидоры — 0,5 кг
• Лук — 2-3 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Чеснок — 2-3 зубка
• Соль, специи — по вкусу
• Масло растительное для смазывания

Приготовление:

Если готовите на праздничный стол, то удобно рассчитать по одному на гостя.

Сегодня я готовлю 7 штук — один мужу, остальное мне))) Так у нас поедаются все блюда из баклажанов, я их обожаю, а муж только дегустирует. Ну, не имам он ни разу, не любит баклажаны). А я и не расстраиваюсь, мне больше достанется, могу целый день сидеть на такой еде!

Итак, моем овощи. Из перцев удаляем семена, чистим лук и чеснок.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410398-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410398-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410398-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410398.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410416-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410416-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410416-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410416.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

У баклажанов обчищаем плодоножку, для эстетики и чтоб не обуглилась.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410400-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410400-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410400-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410400.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

При помощи картофелечистки, или ножом, с четырёх сторон частично удаляем шкурку.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410402-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410402-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410402-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410402.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410404-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410404-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410404-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410404.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

С одной из сторон делаем надрез до середины в глубину. До краёв не прорезаем.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410405-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410405-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410405-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410405.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Кладём баклажаны в солёную воду, чтобы избавится от горечи.

Если ваши баклажаны не имеют такого недостатка, то этот шаг можно смело пропустить.

Я всегда кладу в крепко солёную воду или густо обсыпаю солью и оставляю на полчаса.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410409-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410409-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410409-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410409.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Чтоб не всплывали, кладу сверху тарелку.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410412-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410412-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410412-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410412.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Все овощи для начинки мелко нарезаем.

Лук, чеснок, перец и помидоры.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/коллаж-1-100x100.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/коллаж-1-100x100.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/коллаж-1-768x768.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/коллаж-1-150x150.jpg 150w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/коллаж-1.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Готовим начинку.

На растительном масле обжариваем чеснок и лук…

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410427-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410427-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410427-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410427.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

…добавляем перец, обжариваем…

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410429-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410429-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410429-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410429.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

…добавляем помидоры, солим перчим, накрываем крышкой и слегка протушиваем.

В процессе кладём соль и специи.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410433-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410433-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410433-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410433.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Овощи могут быть слегка с хрустинкой, ведь они будут ещё запекаться.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410439-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410439-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410439-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410439.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Противень смазать маслом.

Я застилаю фольгой и смазываю её маслом.

Так же смазываем маслом и баклажаны со всех сторон.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410442-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410442-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410442-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410442.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Укладываем баклажаны на противень разрезом вверх и отправляем в духовку на 30 минут.

Температура 180-200 градусов.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410446-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410446-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410446-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410446.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410464-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410464-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410464-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410464.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Запечённые баклажаны подготавливаем для фарширования.

Ложкой раздвигаем разрез и приминаем мякоть, формируя лодочку.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410470-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410470-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410470-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410470.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Донышко лодочки можно слегка подсолить, но мне обычно хватает соли в начинке.

Наполняем баклажаны начинкой.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410475-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410475-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410475-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410475.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Остатки начинки, если таковая имеется, кладём между баклажанов.

Если остатков нет, то можно измельчить помидорчик и положить его, это для сочности.

У меня было немного начинки и я натёрла пару помидоров, удаляя при этом шкурку.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410481-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410481-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410481-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410481.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Вот так выглядит противень перед запеканием.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410482-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410482-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410482-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410482.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

А так после.

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410488-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410488-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410488-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1410488.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Подавать «имам баялды» можно горячим, но многие больше любят это блюдо холодным.

Я такие баклажаны просто обожаю! Приготовьте их и вы!

Приятного аппетита!

/gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928-100x75.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928-100x75.jpg 100w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928-768x576.jpg 768w, https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2018/08/P1440928.jpg 800w" style="border: 0px none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />