Мясные пальчики (крученики) с луком и огурцами
Украинскую кухню невозможно представить без сытных, мясных блюд. Именно таким оригинальным блюдом являются крученики или мясные пальчики. Название, скорее всего, походит от слова крутить. Начинки для кручеников могут быть самые различные: грибы, сыр, овощи, сухофрукты. Сегодня я вам предложу вариант с луком и солеными огурцами.
Свинина (корейка или ошеек) - 400 г
Лук - 250 г
Огурец соленый или маринованный - 100 г
Мука - 50 г
Растительное масло для жарки
Сметана - 100 г
Томатная паста - 1 ч. л.
Вода - 2/3 стакана
Соль и специи - по вкусу
Лук нарезать полукольцами или перьями, подсолить и слегка обжарить на растительном масле.
Огурцы нарезать соломкой.
Мясо нарезать пластами, хорошо отбить. Посолить и поперчить.
На каждый кусок мяса выкладываем лук и пару полосок огурца.
Свернуть плотными рулетиками.
Запанировать в муке и обжарить на разогретом растительном масле но румяности.
Если Вы переживаете, что рулетики развернутся - закрепите их зубочистками или ниткой. Я не закрепляю ничем, просто в первую очередь выкладываю на сковороду швом вниз.
Обычно крученики тушу в мультиварке, но это можно сделать и в сковороде или казанке.
Для соуса: смешать сметану, воду и томат, при необходимости посолить и добавить любимые специи. Залить соусом крученики. Тушение 50-60 минут.
Пальчики готовы.
Подаем с любым гарниром или салатом.
Источник: http://www.stranamam.ru/post/12511368/