Ватрушка тёти Лены

[показать]

[показать]

Автор: VeVeTa Tuk

Поварёнок 5 уровня

7 февраля 2017, 17:14 [показать]  Просмотров: 16897

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия

Описание: Кто не знает королевскую ватрушку? Думаю, знают очень и очень многие. Очень вкусная выпечка с творогом. Предлагаемая ватрушка по составу в точности повторяет обычную королевскую ватрушку, но изготавливается по особой технологии, которая сказочным образом меняет вкус. Получается почти торт, очень вкусно и нежно.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

 

 

Ингредиенты для "Ватрушка тёти Лены":

Мучная смесь

• Мука пшеничная (стакан 250 мл) — 1,5 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Творожная начинка

• Творог — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар (от 2/3 до 1 стакана, по вкусу) — 1 стак.
• Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.

Заливка

• Молоко сгущенное — 150 г
• Сметана — 100 г

 

Рецепт "Ватрушка тёти Лены":

[показать]

Основные исходные продукты.

 

[показать]

Готовим мучную смесь: муку в миске смешиваем с разрыхлителем, добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры и перетираем руками в мелкую крошку. Включаем духовку на разогрев до 175 градусов С.

 

[показать]

Отправляем в миску яйца, сахар, ванильный сахар и творог.

 

[показать]

Взбиваем в однородную пышную массу

 

[показать]

На дно формы (22 х 18 см) насыпаем тонкий (!) слой масляно-мучной крошки. Если форма силиконовая, то с ней ничего можно не делать, а если металлическая, то её обязательно нужно застелить промасленным пергаментом так, чтобы с боков оставались "хвосты", потянув за которые можно извлечь готовую ватрушку из формы.

 

[показать]

На слой крошки выкладываем творожную начинку чайной ложкой. Размазать начинку по крошке, не перемешав их, практически невозможно, поэтому оставляем её маленькими кучками, по половине чайной ложечки.

 

[показать]

Повторяем слои. Верхний слой - крошка. Чем больше слоев, тем вкуснее. Ставим в разогретую духовку и выпекаем около часа до румяной корочки.

 

[показать]

Пока ватрушка выпекается, готовим заливку. Смешиваем миксером сметану и сгущенное молоко. Можно добавить в заливку какой-нибудь ароматизатор: эссенцию, лимонную цедру, коньяк и прочее.

 

[показать]

Вынимаем форму с ватрушкой из духовки и сразу заливаем в форме сметанной заливкой.

 

[показать]

Оставляем в форме до полного остывания. Вынимаем ватрушку и нарезаем её, сверху можно присыпать сахарной пудрой или какао. Можно пробовать!

 

[показать]

[показать]

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/137542/