Как приготовить Заварные пирожные ”Лебеди” — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Из заварного теста вы можете приготовить эклеры, пирожные шу, заварные кольца и глаголики, профитроль, тарталетки с различными наполнителями, а также торты. В этом рецепте мы покажем вам, как можно обычные эклеры превратить в сказочных лебедей.
Ингредиенты
-
Тесто:
-
Мука – 300 грамм.
-
Вода – 0,5 литра.
-
Соль – щепотка.
-
Масло – 160 грамм.
-
Яйца – 6-8 штук.
-
Крем:
-
Сливки – 400 грамм.
-
Заварной крем из 0,5 литра молока.
-
Рецепт заварного крема: http://www.videoculinary.ru/kremy/31-zavarnoj-krem.html
Пошаговый рецепт приготовления: Заварные пирожные ”Лебеди”
- Шаг 1
[показать]В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло доводим до кипения, мешаем, пока масло полностью не растает. - Шаг 2
[показать]В кипящую смесь всыпаем муку.
- Шаг 3
[показать]И быстро размешиваем деревянной лопаткой до исчезновения всех комков. Готовое тесто должно отставать от стенок кастрюли и собраться в тестяной ком.
- Шаг 4
[показать]Перекладываем тесто в миску от миксера, перемешиваем 3 минуты для того, чтобы тесто немного остыло, и из него вышел весь пар.
- Шаг 5
[показать]Продолжая размешивать, добавляем, по одному, яйца. Готовое тесто должно быть гладким, вязким, блестящим, и не очень густым. Тесто готово.
- Шаг 6
[показать]В кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой кладём тесто и выдавливаем на противень, смазанный тонким слоем маргарина, пирожные в форме капли. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 15 минут. Для выпечки маленьких пирожных – лебедей используем маленькую зубчатую насадку и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10 минут.
- Шаг 7
[показать]Чтобы изготовить шеи для лебедей круглой насадкой диаметром 3-4 миллиметра для больших пирожных и 2 миллиметра для мелких пирожных, выдавливаем на смазанный маргарином лист “двойки”. И выпекаем их 7-10 минут, пока не зарумянятся.
- Шаг 8
[показать]Крем: В миксере взбиваем 400 грамм жирных сливок и смешиваем их вручную с хорошо охлаждённым заварным кремом. Готовый крем кладём в кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой.
- Шаг 9
[показать]Подготовим пирожные для наполнения кремом. С готового пирожного срезаем верхнюю половину и разрезаем её вдоль пополам — это крылья.
- Шаг 10
[показать]Наполняем полость нижней половинки пирожного кремом, вставляем крылья и шею. Так же поступаем с маленькими пирожными. Выкладываем лебединую семейку на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Заварные пирожные ” Лебеди” готовы.