Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Витаминная зеленая приправа из сныти на зиму!
Молодые листики сныти, оказывается никакой не сорняк! Они съедобны и чрезвычайно полезны! В листиках сныти много аскорбиновой кислоты и минеральных веществ: меди, железа, титана, марганца, азотистых соединений, минеральных солей и даже есть эфирное масло.
Сныть улучшит пищеварение, усилит функцию печени. К тому же, она обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами. Сныть можно использовать для приготовления всевозможных блюд - как первых, так и вторых. Добавляйте листики в борщ, похлебку, рагу, салаты, тушеные овощи. В народе сныть называют «Снедь-травой».
Приправа на зиму:
На 1 кг листиков сныти взять по 100 г зелени петрушки, сельдерея и одуванчика. Обдать кипятком и через минуты три откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, измельчить и добавить 300 г натертой моркови и 100 г нарезанного репчатого лука. Перемешать, разложить по баночкам и залить 10% солевым раствором. Накрыть крышкой, простерилизовать: 0,5 л банку - 20 минут, 1 л - 30 минут.
Закупорить крышками. На зиму получается чудесная ароматная витаминная приправ, которую можно использовать для приготовления различных блюд - супов, борщей, рагу.
СНЫТЬ.
Порошок из сныти.
Из листьев сныти готовят порошок. Для этого молодые листья высушивают, растирают, просеивают через сито и зимой использую в качестве добавки при приготовлении первых и вторых блюд
Сныть используют для приготовления холодных супов. Очень вкусным получается суп, если готовить его на основе кваса и простокваши. Смесь кваса и простокваши позволяет Вам сделать из листиков сныти чудесную окрошку. Туда нужно будет добавить зеленого лука, укропа. Часто для остроты добавляют немного горчицы, свежий огурчик. Он украсит окрошку. Если его нет, можно использовать огуречную траву с огорода. Бараго (огуречная трава) широко выращивается на многих огородах.
Сныть, тушеная с картофелем.
Тушить их нужно порознь. Сныть тушится с небольшим количеством воды. Обжаривают репчатый лук. Лук объединяют с картофелем. Потом незадолго до готовности добавляют туда сныть. И добавляют небольшое количество томатного сока. Получается замечательное блюдо.
Икра из сныти и кабачков.
Приготовить ее несложно. Основные составляющие -сныть и кабачки. Сначала сныть варят, потом добавляют обжаренной моркови, если она есть, затем - порезанные кубиками кабачки, тушат до готовности. Икра будет вкуснее, если добавить туда сладкого перца. .
Заготовка соленой сныти.
Для этого надо на один килограмм молодых листьев, а листья берут с мягкими черешками, добавить 60 грамм соли, растолочь ее толкушкой до выступления сока, загрузить в трехлитровую банку и хранить в прохладном месте.
Во многих местностях в старину сныть квасили. Так же, как квасят капусту. При этом соли уходит в два раза меньше: на один килограмм сныти всего 30 грамм. Очень неплохо в квашеную сныть добавить немного щавеля..