[450x338]

Тесто: вода, мука соль, замешиваем как для пельменей или как на чебуреки.

Начинка 4 вида:

1. Мясной фарш, прокрученный с луковицей , соленый и хорошо перченый.
                                                                                                                                                                                                                             2. Курятина с орехами или из мяса с картофелем и луком, с черным перцем.

3. Картофельное пюре с жареным луком.

[363x364]

Дальше раскатываются овальные лепешки, как на чебуреки, раскатать надо тонко тонко, до 1 мм! На половину намазать начинку, слой толщиной 0,5 см примерно, сложить пополам и защипать. Сначала защипывают одну сторону, потом надо выпустить воздух (чтобы не лопнул "чебурек" во время жарки), и защипить вторую... обрезать край. Жарить с двух сторон на сковородке с растительным маслом, хачан должен сильно надуться, а затем опасть. Снять со сковороды, положить на тарелку, промазать сметаной (с картофелем), остальные смазываются маслом.

[700x418]

Серия сообщений "Кухня народов Кавказа":
Часть 1 - Хачаны с разными начинками
Часть 2 - Хычин с мясом
Часть 3 - Хычин - это очень вкусно! Рецепты из Кабардино-Балкарии
...
Часть 20 - Шаурма по-домашнему
Часть 21 - Домашняя шаурма с мясным фаршем
Часть 22 - Домашняя шаурма - Главный секрет