Манты из рубленного мяса (пошагово) и приправа Ладжан
02-03-2014 01:10
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
 [611x84] [540x692]Ингредиенты: Для теста: 1 кг мука 1 яйцо 2 ст.л растительное масло 2 ст вода(холодная) 1 ст.л соль Для фарша: Баранина (или говядина )700 гр курдючное сало(или говяжий жир) 300 гр лук 1 кг соль,молотый красный-черный перец,зира по вкусу 0.5 ст вода Приготовление: Просеять муку,сделать в середине лунку, добавить яйцо.Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку,замесить тесто.Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут.После снова вымесить и ещё оставить минут на 20. [517x737]Мясо и жир должны быть замороженными.Порезать мясо и жир сначало пластинками,после соломкой,после порезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см. [517x763]Лук очистить и замочить в воде на 1 час,после нашинковать. [518x788]Смешать лук с мясом и жиром,добавить соль,перец,зиру,воду,перемешать.Фарш готов. [514x835]Тесто разделить на 2 части.Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки.А можно разделить тесто на 2-3 части,сделать длинные брусочки и ножом порезать на одинаковые кусочки. [517x700]Каждый кусочек раскатать в кружок.Положить фарш по середине [516x739]И слепить манты,к примеру вот так: [516x750] [514x768] [514x699] [517x699]А можно ещё и вот так,сделать защип по средине,хотя можно остановиться на фотографие выше:)))Или так как вам нравится:)) [516x744]Ну и все вместе: [521x712]Готовые манты положить на касканы мантоварки,смазанные растительным маслом.Закипятить воду в кастрюле мантоварки. Поставить касканы с мантами,закрытьт крышкой и варить 40 минут. Приправа Лаза,Ладжан: [525x769]Сушеный молотый красный перец 6 ст.л 3 дольки чеснок 1 ст.л паприки молотой 2 ст.л уксус 6% Растительное масло 6 ст.л Чеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем,паприкой и уксусом.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.Можно вместо паприки добавит сушеный имбирь,примерно 1 ч.л.Подавать приправу с уксусом.Такую приправу я готовлю к мантам и лагману. Приятного аппетита! автор текста и фотогрфий http://elena-fialka.livejournal.com/ [611x84] |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Манты из рубленного мяса (пошагово) и приправа Ладжан | Галина_Короткова - Дневник Галина_Короткова |
Лента друзей Галина_Короткова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»