Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
Па́сха — особое блюдо из творога
[700x463]
http://maminapechka.ru/2015-pasha
Для рецепта пасхи Вам понадобится:
- творог 500 гр
- сливочное масло 125 гр
- сметана 125 гр
- сахар 125 гр
- яйцо (желток) 2 шт
- ваниль 1 стручок или ванильный сахар 1 пакетик (8 гр)
- цедра 1 лимона
- сухофрукты по вкусу
Вам также понадобится разъёмная форма для пасхи — пасочница. Её можно купить в церковной лавке или в интернет-магазине. Пасочница имеет разборную конструкцию и состоит из четырёх частей, которые скрепляются между собой. Она служит не только для придания красивой правильной формы готовому блюду, с её помощью из творожной массы удаляется лишняя жидкость. Именно поэтому идеальной считается пасочница из натурального дерева, т.к. дерево способно впитывать влагу и, разбухая при этом, создавать дополнительное давление на творог. Пасочницы бывают разного размера. Моя форма из пищевой пластмассы и предназначена для пасхи приготовленной из 0,5 кг творога.
Для приготовления творожной пасхи возьмите самые лучшие и самые свежие продукты, потому что этот десерт не проходит термической обработки и готовится заранее. Пасха будет вкуснее, если использовать творог и сметану самой высокой жирности. Перед тем, как соединить творог с другим ингредиентами, его надо протереть через дуршлаг с сеткой или хорошо растереть блендером. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно немного согрелось и легко растиралось с творогом.
Для ароматизации пасхи можно использовать ванилин или ванильный сахар, но лучше использовать натуральную ваниль.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Отделите желтки от белков. Это удобно сделать с помощью специального разделителя для яиц или переливая желток из одной половины скорлупы в другую.
Можно просто вылить яйцо в руку и пропустить белок между пальцами.
Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и соскребите ножом содержимое.
Положите желтки в стакан от блендера, туда же добавьте сметану, сахар и ваниль. Взбейте всё до однородной массы.
Разотрите творог и сливочное масло блендером до однородной массы, добавьте взбитые со сметаной и сахаром желтки. Ещё раз хорошо разотрите блендером.
[показать]/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/04/dgd-400x267.jpg" target="_blank">http://maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/04/dgd-400x267.jpg 400w" />
Должна получиться вот такая однородная и достаточно воздушная масса.
Добавьте в творожную массу цедру лимона — это тонкая жёлтая часть кожуры. Потрите лимон о тёрку.
[показать]/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/03/11-1-23-624x413.jpg" target="_blank">http://maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/03/11-1-23-624x413.jpg 624w" />
Помойте сухофрукты и порежьте на кусочки. У меня сушеный ананас (3 кольца). Хорошо сочетается с творогом изюм, курага, чернослив, папайя. Можно добавить немного очищенного миндаля.
Перемешайте ложкой сухофрукты с творожной массой.
Соберите пасочницу и переверните её вверх широким основанием. Установите на тарелку. Накладывайте творог ложкой, хорошо уплотняя до самого верха. Сверху положите груз (накройте тарелкой и поставьте, например, банку с вареньем). Под действием груза из творога будет выделяться лишняя жидкость, которую надо будет слить. В таком положении уберите пасху в холодильник на сутки. Периодически сливайте выделившуюся жидкость. Перед подачей переверните пасху на сухую тарелку, аккуратно разомкните и снимите форму.
[показать]/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/04/dfd-400x267.jpg" target="_blank">http://maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/04/dfd-400x267.jpg 400w" />
Как приготовить пасху без специальной формы?
Установите дуршлаг в миску, застелите его чистой марлей или салфеткой из хлопка (льна). Выложите творожную массу в дуршлаг, заверните марлю наверх, накройте тарелкой и положите сверху груз. Поставьте дуршлаг в холодильник на сутки. Перед подачей разверните марлю и выложите пасху на блюдо. Можно оставить её так как есть, украсив сухофруктами, а можно с помощью лопатки придать форму пирамиды.
[показать]/maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/04/sfs-400x267.jpg" target="_blank">http://maminapechka.ru/wp-content/uploads/2015/04/sfs-400x267.jpg 400w" />
Со светлым праздником Пасхи!
Христос воскрес! Воистину воскрес!
Серия сообщений "***Куличи и Пасха":
Часть 1 - Бездрожжевой чешский пасхальный кулич
Часть 2 - Готовим творожную пасху: Полезные советы и вкусные рецепты
...
Часть 8 - Русские пасхальные традиции: Кулич Домашний.
Часть 9 - Пасхальный кулич с белым шоколадом
Часть 10 - Па́сха — особое блюдо из творога
Часть 11 - Кулич с шафраном