Это цитата сообщения Enigmatica Оригинальное сообщение
Чесночная закуска на зиму.
Есть множество рецептов чесночной закуски на зиму - и все они замечательны: со стручковой фасолью, из баклажанов с перцем. Для рецепта Вам нужно будет взять банки по пол-литра.
Чесночная закуска на зиму с добавлением баклажанов
Компоненты для начинки:
5 кг баклажанов
1900 гр сладкого перца
500 гр чеснока
по 130 гр зелени укропа и петрушки
630 мл растительного масла
горький стручковый перец по вкусу.
Компоненты для заливки:
1,5 л воды
180-190 гр соли
150 мл столового уксуса
Как приготовить:
Вымойте баклажаны, затем очистите их от кожицы. Нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем баклажаны нужно отжать, положить в глубокую посуду и обжарить на масле.
Нашинкуйте остальные овощи по отдельности, смешивать не нужно. Уже остывшие баклажаны нужно выложить слоями. Слои перекладывайте приправами в нержавеющей посуде, после чего положите гнёт и залейте заранее приготовленной заливкой. Оставьте примерно на 20 часов.
Затем нужно всё перемешать и сложить в заблаговременно подготовленные чистые банки. Простерилизуйте банки 20 минут, накрыв их крышками.
Чесночная закуска на зиму, приготовленная из стручковой фасоли
Компоненты:
4 кг зелёной, спаржевой стручковой фасоли
1980-1900 гр помидоров
650-700 гр сладкого перца
280-300 гр чеснока
140 гр сахарного песка
80 гр соли
100 мл уксуса 9%
270 гр петрушки
400 мл растительного масла
горький перец по вкусу.
Как приготовить:
Промойте фасоль, обрежьте у неё кончики. Разрежьте стручки пополам. В случае, если стручки длинные, разрежьте их на 3 части. Пропустите чеснок и помидоры через мясорубку. Нарежьте мелко зелень и перец. Вылейте помидоры и чеснок в нержавеющую эмалированную кастрюлю, добавьте туда же зелень с перцем, масло, соль, уксус и сахар. Перемешайте тщательно. Поставьте на огонь.
Дайте вскипеть. Подготовленную фасоль выложите в ёмкость. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Кипятите на среднем огне, под крышкой, на среднем огне около одного часа.
Расфасовывайте смесь в горячем виде в простерилизованные заблаговременно банки. Простерилизуйте около 15 минут под металлическими крышками. Закатайте.
Эти закуски станут прекрасным дополнением к праздничному столу!
Источник
взято с : http://jenskiymir.com/blog/43914485010/CHesnochnay...C1F3D8144883DF6E5AC5&tmd=1