А знаете ли вы, что понятие "острый" в смысле обозначения вкуса не относительное, а вполне измеримое. И измеряется оно в единицах жгучести по шкале разработанной американским химиком Уилбуром Сковиллом более ста лет назад. В честь него и названа современная единица жгучести. Жгучим веществом в перце является капсаицин, алколоид, перегружающий наши вкусовые рецепторы. Для примера в острейшем мексиканском перце табаско, принадлежащим виду кайенский перец (Capsicum frutescens) содержится капсаицина от тридцати до пятидесяти тысяч единиц жгучести. В настоящее время все рекорды жгучести принадлежат гибридам вида перец китайский (Capsicum chinense). Рассмотрим ТОП-5 самых жгучих перцев, насколько они мощнее тех, что мы привыкли есть?   Oskanov    https://pikabu.ru/story/samyie_ostryie_pertsyi_pla..._ne_smogut_sest_a_vyi_13893142