Маринованный перец в масле - простая и невероятно вкусная домашняя заготовка. Этот способ консервации - пожалуй, один из самых простых вариантов заготовки сладкого перца на зиму. Такая заготовка не требует стерилизации, не капризна к условиям хранения, а процесс ее приготовления занимает лишь несколько минут. Приготовленный по этому рецепту перец получается умеренно пряным и сохраняет свой естественный вкус, аромат и текстуру. В зависимости от предпочтений, слегка скорректировав время термообработки, кусочки перца можно сделать чуть более мягкими или, наоборот, слегка хрустящим на вкус. В зимнее время такая заготовка порадует вас своим свежим и ярким вкусом. Вполне самостоятельная закуска уже сам по себе, маринованный перец в масле станет также прекрасным дополнением к мясным, тушеным блюдам и гарнирам из овощей и круп. ИнгредиентыСладкий перец – 3 кг Вода – 1 л Сахар – 300 г Соль – 2 ст.л. Уксус столовый 9% – 120-130 мл Масло растительное – 200 мл Лавровый лист – 3 шт. Душистый перец - 5-7 горошин Процесс приготовления: ● Подготовьте ингредиенты по списку. ● Подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом - на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут. ● Перец тщательно промойте и переберите. Удалите семена и перегородки и нарежьте перец четвертинками или крупными полосками. Для того чтобы заготовка получилась более красочной и яркой на вид, используйте разноцветный сладкий перец в равных пропорциях. ● Приготовьте маринад: отмерьте в кастрюлю воду, добавьте растительное масло и уксус, а также сахар, соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения. ● Как только маринад закипит – добавьте первую порцию подготовленного сладкого перца и варите перец 5-7 минут с момента закипания. Точное время варки зависит от размеров, мясистости перца и ваших вкусовых предпочтений. Обычно перца получается больше, чем маринада, поэтому варить его нужно в несколько приемов. ● Извлеките кусочки перца из маринада и поместите в подготовленные банки. Прикройте банки крышками. ● Снова доведите маринад до кипения и повторите процедуру с оставшимися кусочками перца, постепенно обработав весь перец и плотно заполнив банки. ● Залейте перец кипящим маринадом. Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания. Маринованный перец в масле готов! Источник

Серия сообщений "________ - Лечо":

Часть 1 - Лечо из перца и лука на зиму
Часть 2 - Лечо нежное без уксуса и масла
...
Часть 7 - Лечо. Перец в томатной пасте
Часть 8 - Салат из перца на зиму
Часть 9 - Перец маринованный в масле