• Авторизация
Дневник ЗИТТА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кулинария>ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ! 27-03-2026 06:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ!

[показать] [показать]
3416556_656261746_907676345399122_7198601770772242982_n (466x700, 339Kb)

 ЭТИ ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ ВЫПЕКАЮ КАЖДЫЙ ГОД.
НЕ ЧЕРСТВЕЮТ И НЕ КРОШАТСЯ! 
Уже присматриваете рецепты к Пасхе?
Хочу поделиться своим любимым —
творожным куличом на дрожжах.
Благодаря творогу они получаются особенными:
в меру плотные, но при этом воздушные,
влажные внутри и
совсем не крошатся при нарезке. 
Главное — готовятся так просто,
что справится даже тот,
кто печет куличи впервые! 
 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 
Для теста: 
• Жирное молоко или сливки — 200 мл 
• Яйца — 2 шт 
• Сахар — 150 г 
• Сливочное масло — 100 г 
• Творог 9% — 150 г 
• Мука — 600-650 г 
• Соль — 0,5 ч.л. 
• Дрожжи сырые — 15 г (или сухие — 8 г) 
• Ванилин — по вкусу 
• Изюм, орехи, цедра апельсина — по желанию 
Для глазури: 
• Желатин — 1,5 ч.л. 
• Вода — 2 ст.л. (для желатина) 
• Сахар — 180 г 
• Вода — 4 ст.л. (для сиропа) 
• Сок лимона — 1 ч.л. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
 Шаг 1. Подготовка 
Растопите сливочное масло.
Творог пробейте блендером до однородности,
смешайте с маслом, отставьте. 
 Шаг 2. Опара 
В теплое молоко добавьте 1 ст.л. сахара и дрожжи,
перемешайте и оставьте на 10 минут — убедитесь,
что дрожжи рабочие (появится пенная шапочка). 
 Шаг 3. Замес 
Добавьте к опаре яйца, оставшийся сахар,
творог с маслом, соль, ванилин и цедру апельсина. Перемешайте.
Просейте 550 г муки и замесите тесто.
Лучше миксером с насадкой-крюком минут 15.
Тесто должно быть мягким, слегка липнущим,
но собираться в колобок.
Если нужно — добавьте еще муки (до 650 г). 
Шаг 4. Изюм 
Изюм залейте кипятком,
обсушите, обваляйте в муке и
вмешайте в тесто. 
 Шаг 5. Расстойка 
Оставьте тесто в миске на 2-2,5 часа
до двукратного подъема.
Когда поднимется первый раз —
обомните, ждите второго подъема. 
 Шаг 6. Формовка 
Разделите тесто по формам,
заполняя их на 1/3. Дайте подняться. 
 Шаг 7. Выпечка 
Выпекайте при 180°С 25-40 минут
(зависит от размера).
Когда верх зарумянится — накройте фольгой,
чтобы не подгорел.
Готовность проверяйте шпажкой. 
 Шаг 8. Глазурь 
Желатин залейте 2 ст.л. воды,
оставьте набухнуть.
Сахар и 4 ст.л. воды нагрейте
до растворения сахара (не кипятите!).
Смешайте сироп с желатином,
взбейте миксером до побеления и загустения.
Глазурь готова!
Наносите сразу, пока не застыла. 
 Шаг 9. Украшение 
Обмажьте остывшие куличи глазурью,
украсьте посыпкой.
Дайте застыть — и можно подавать! 
 Почему я люблю этот рецепт: 
• Куличи долго остаются мягкими
(на следующий день такие же свежие!) 
• Не крошатся при нарезке 
• Чувствуется аромат творога
с легким ванильным оттенком 
• Глазурь с желатином
не осыпается и не липнет 

[показать]

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кулинария>ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ! | ЗИТТА - А ведь ты тоже был когда-то «чайник»! Дневник Зитта | Лента друзей ЗИТТА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»