Существует множество способов засолки сала.

Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.

 

Ингредиенты:

 

1,5 кг свиного сала 

1 л фильтрованной воды

5 ст. ложки соли 

5 шт лаврового листа 

5 зубчиков чеснока 

черный перец горошком 

белый молотый перец

 

Приготовление: 

 

1. Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут.  

 

2. Дать остыть до комнатной температуры.  

 

3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.  

 

4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку. 

 

5. Нарезать крупными кусками.  

 

6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную.  

 

7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать.  

 

8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. 

 

9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

 

Приятного аппетита!

источник