Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

strong>

[645x430]

Этот торт не зря считается классикой итальянского кондитерского искусства. Это именно тот случай, когда всё гениальное — просто. Легенда гласит, что подобный торт был послан в качестве подарка дипломатом герцога Пармы герцогу Милана Франческо Сфорца в 1454 году. Торт состоит из бисквитных коржей и коржей из слоёного теста, а всё это соединено союзом заварного крема и крема Шантили. Этот нежнейший крем получил одноимённое с тортом название. Торт совершенно нехлопотный в приготовлении, но результат вас обязательно порадует.

Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:
Бисквитный корж:
Мука пшеничная - 100 г
Сахар - 100 г
Яйца куриные - 3 шт.
Крем:
Ваниль стручками - 1 шт.
Желтки куриные - 6 шт.
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная - 70 г
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 100 мл
Пропитка:
Вода - 60 мл
Ром золотой - 15 мл
Сахар - 60 г
Корж из слоёного тета:
Тесто слоёное бездрожжевое - 460 г
Украшение:
Сахарная пудра с ванилью - 50 г


Приготовление:
Для приготовления торта нам понадобится яйцо куриное, сахар, мука, слоёное тесто, молоко, стручок ванили, сливки, ром, сахарная пудра.
[645x430]
Приготовить бисквит. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 10 минут.
[645x430]
Муку просеять и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.
[645x430]
Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Бисквит остудить на решётке и разрезать горизонтально на 2 коржа.
[645x430]
Слоёное тесто раскатать и вырезать 2 прямоугольника по размеру чуть больше бисквита. Наколоть вилкой и присыпать сахарной пудрой.
[645x430]
Выпекать в разогретой до 220°С духовке 7 минут. Коржи остудить.
[645x430]
Приготовить крем. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. С помощью небольшой ложки достать из стручка семена. Опустить стручок и семена в кастрюлю с молоком и нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. Снять с огня, дать немного настояться и процедить через мелкое ситечко.
[645x430]
Миксером взбить желтки с сахаром до побеления и увеличения массы.
[645x430]
Добавить муку, влить тёплое молоко и хорошо перемешать.
[645x430]
Поставить на огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Остудить крем, накрыв его пищевой плёнкой.
[645x430]
Миксером взбить сливки до устойчивых пиков.
[645x430]
Аккуратными движениями снизу-вверх ввести взбитые сливки в заварной крем. Крем разделить на 3 равных части.
[645x430]
Приготовить пропитку. В сотейник всыпать сахар, залить его водой, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Снять с огня и влить ром. Перемешать. Количество рома регулируйте по своему вкусу.
[645x430]
Сборка торта. На блюдо выложить бисквитный корж и пропитать его 1/2 сиропа.
[645x430]
Нанести 1/3 крема.
[645x430]
Накрыть коржом из слоёного теста.
[645x430]
Нанести 1/3 крема.
[645x430]
Снова накрыть бисквитным коржом, пропитать сиропом, нанести 1/3 крема.
[645x430]
Накрыть коржом из слоёного теста. Поставить торт на 4-5 часов в холодильник.
[645x430]
Разрезать торт на 10 прямоугольных пирожных и обильно посыпать сахарной пудрой.
[574x430]
Приятного аппетита.

Автор рецепта Benita

ИСТОЧНИК