Это цитата сообщения ЛюдоМилка Оригинальное сообщение

Гусь с яблоками

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:
тушка гуся – 2 – 3 кг.
кислые яблоки – 3 шт.
чернослив – 200 – 300 гр.
квашеная капуста – 1,5 кг.
соль, перец – по вкусу



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала нужно подготовить гусиную тушку – помыть и тщательно обработать: начисто удалить оставшиеся не сбритыми перья (в этом вам может помочь плита с газовыми горелками), а также внутренности, обрежьте лишнюю кожу кожи.
После этого следует натереть тушку небольшим количеством перца и соли.
Далее берете кислые яблоки, моете их, разрезаете на половинки, а потом и четвертинки, удаляя сердцевину.
Теперь дело за черносливом, который нужно хорошенько вымыть и перемешать с яблоками.
Яблочно-черносливовой смесью плотно начиняем брюшко гуся, после чего зашиваем его при помощи суровой нитки.
Птичьи крылышки, дабы не подгорели, не забудьте подвернуть под спину.
Теперь берем гусятницу и выкладываем в нее нафаршированную тушку (пузиком вверх), после чего обкладываем ее со всех сторон квашеной капустой.
Прежде чем поставить птицу в духовой шкаф, нужно разогреть его до 180-ти градусов. Запекать гуся следует без использования конвектора и иных новомодных технических прибамбасов, которыми оборудуется современная техника.
В ходе запекания тушка будет сочиться жиром, который впитает капустка.
В случае если открытая поверхность брюшка станет сильно зажариваться, прикройте гусятницу фольгой.
Время готовки гуся может варьироваться достаточно сильно – составлять от 2-ух до шести часов.
Определить степень готовности птицы можно при помощи спицы или специализированной иглы.
Подавайте новогоднего гуся к праздничному столу с пылу, с жару.

[500x400]

http://ok.ru/ideika/topic/64295599052034