Это цитата сообщения zita1231 Оригинальное сообщение

Котлета по-киевски

Котлета по-киевски, в том варианте, что бы не вытекало масло и что бы внутри была нежная сливочность.
(Не оригинальный рецепт, но очень очень вкусно!)

 

[показать]Ингредиенты

Куриные грудки
Масло сливочное
Зелень
Мука
Панировочные сухари
Яйца
Соль, перец
Масло растительное

[показать]Для зеленого масла измельчаем зелень

[показать]Измельчаем сливочное масло

[показать]Замешиваем масло с зеленью

[показать]Формируем с помощью пленки «колбаску» из масла

[показать]Переходим к филе, отрезаем малое филе и откладываем в сторонку

[показать]Большое филе разрезаем что бы получился лист

[показать]Отбиваем малые филе до такого состояния (таких размеров)

[показать]Отбиваем большое филе
Важно или желательно отбивать оба вида филе плоским молотком (или у кого есть поварской молот, тому повезло больше), что бы не прорвать филе

[показать]Зеленое масло нарезаем на то кол-во котлет которое будем готовить

[показать]Начинаем фаршировать котлеты

[показать]Вот тут и нужно применить отбитое малое филе

[показать]Заворачиваем саму котлетку

[показать]Вот три красавицы которые у нас получились
До этого момента не было никаких специй и это очень важно, потому как наша котлета по-киевски нежна и сливочна как райский мед (ну это надо прочувствовать, уж очень мне понравилось вот так что масло и мясо без специй)

[показать]А вот тут уже, в панировочные сухари добавляем все специи которые захотим, в моем случае соль, перец и душистый перец

[показать]Взбиваем яйца

[показать]Панируем

[показать]Сперва в муку, она нужна что бы сократить(впитать) лишнюю влагу с грудки

[показать]Потом в яйцо

[показать]И в подготовленную панировку
с панировкой лучше сделать минимум 2 раза (будет особая корочка)

[показать]После панировки отправляем котлеты в морозилку на 10 минут
Можете не делать так, но шансы что масло не вытечет намного повышаются

[показать]По 1.5-2 минуты обжаириваем в масле

[показать]После масла 20 минут в духовке при температуре 180-200

[показать]И вот она, так благоухает.
В общем то тут на любителя, можно в духовке продержать меньше, и тогда вязкость сливочного масла внутри порадует некоторых домашних гурманов. Но в моем случае, просто задумайтесь и представьте, внутренняя стенка котлеты пропекается на чисто сливочном масле, это настолько нежное мясо, что мне кажется нежнее только (я ничего не могу придумать что нежнее). В общем шикарно получилось.