Ингредиенты:

Тесто:
 2,5 стакана муки;
 1 пачка сливочного маргарина (250г);
 0,5 чайной ложки соды;
 0,5 столовой ложки уксуса;
 2 столовых ложки сахара;
 2 желтка.

Безе:
 2 белка;
 1 стакан сахара.

Заварной крем:
 0,5 стакана сахара;
 0,5 стакана воды или молока (я делала с водой);
 1 столовая ложка муки;
 100 г сливочного масла.

Прослойка:
 черная смородина перетертая с сахаром

---

Приготовление:

1. Готовим песочное тесто: режем в муку мягкий маргарин, разминаем руками в крошку.
2. Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем.
3. Отделяем желтки от белков, желтки и 1-2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем.
4. Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок.
5. Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился коржик толщиной примерно 0,5 см, можно и чуточку тоньше.
6. Выпекаем корж при 180С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел и зазолотился, но еще не полностью был готов.
7. Ближе к окончанию 20 минут взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы.
8. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу.
9. Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж!
10. Дождемся, пока корж с безе остынет на противне – песочное тесто и безе в горячем виде крошится и при нарезании ломаются. В теплом виде можно разрезать корж на три части.
60 (545x409, 52Kb)
11. Пока корж остывает, делаем заварной крем. Кратко: полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. 
12. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы. Можно и другой рецепт заварного крема использовать, я взяла свой любимый, самый простой.
13. Собираем торт:
 1 слой – корж с безе;
 2 слой – заварной крем;
 3 слой – корж с безе;
 4 слой – заварной крем;
 5 слой – протертая смородина;
 6 слой – корж с безе.

Подписывайся на Кулинарные хитрости
Лучшие рецепты только у нас!