Как и большинство кавказских блюд, аджика имеет очень острый вкус. Ее, собственно, и блюдом назвать нельзя, это скорее приправа, так как настоящую аджику в чистом виде не едят, а используют как соус к мясу или другим блюдам. Эта приправа помогает желудку справляться с тяжелой жирной и мясной пищей, а также снижает вероятность заражения паразитами, которые могут находиться в мясе, приготовленном на огне.
Аджика из болгарского перца – это уже свободная интерпретация острой абхазской приправы, более сладкая и привычная нам. Заготовить такую аджику можно на зиму, она будет отличным дополнением ко многим блюдам, а также придаст пикантность супам и борщам. Болгарский перец не только очень вкусный, в нем содержится множество полезных веществ. Этот продукт усиливает защитные свойства организма, улучает пищеварение, а также способствует снижению давления у гипертоников.
Аджика из красного перца
- Перец сладкий красный — 2 кг
- Чеснок (очищенный) — 1 стак.
- Перец красный жгучий — 5 шт
- Соль (без горки) — 2 ст. л.
- Сахар (без горки) — 8 ст. л.
- Уксус (9% или 1 ч.л. лимонной кислоты,разведённая в 100 мл кипячёной воды) — 100 мл
Перцы разрезать пополам, очистить от семян, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить все специи, дать немного постоять.
Затем разложить в чистые сухие банки и поставить в холод.
Аджика простой рецепт
Чтобы приготовить аджику из болгарского перца и орехов, вам понадобится:
помидоры – 3 кг
чеснок – 300 г
орехи грецкие – 500 г
яблоки – 500 г
перец сладкий болгарский – 500 г
горький перец – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
укроп – 2 ст.л.
кориандр – 2 ст.л.
перец молотый черный – 2 ст.л.
масло растительное – 0.5 л
соль – 1 ст.л.
Как приготовить аджику из болгарского перца и орехов:
1. Все овощи, за исключением зубчиков чеснока, моем, чистим и пропускаем через мясорубку, чтобы получилось своеобразное овощное пюре.
2. Далее добавляем очищенные грецкие орехи (их можно предварительно измельчить), сахар, соль, растительное масло и специи.
3. Варим получившуюся овощную смесь около 2 часов, огонь делаем небольшой и постоянно помешиваем.
4. Чистим чеснок, мелко режем и добавляем за 30 минут до окончания варки.
5. Разливаем горячую аджику в чистые и предварительно стерилизованные банки и плотно закатываем металлическими крышками.
6. Банки с аджикой переворачиваем вверх дном, укутываем их в полотенце и оставляем остывать, после этого отправляем в кладовку или погреб для хранения. Главное, чтобы место было прохладным и полностью темным.
Приятного аппетита!
Аджика
Ингредиенты
Порций: 15
- 2 кг помидоров
- 1 кг красного сладкого перца
- 2 стручка красного острого перца
- 100 г чеснока
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана уксуса 9%
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 ст.л. соли
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:50мин › Общее время: 1ч
- Все овощи, кроме чеснока, прокрутить в мясорубке или комбайне.
- Положить в сотейник и тушить около 40 минут.
- Посолить, добавить сахар, влить уксус и растительное масло, варить еще 5 минут.
- Выдавить чеснок и добавить к овощам. Проварить еще около 5 минут.
- Разложить по банкам, закатать.