Тёплый салат из куриной печени с вешенками
02-04-2019 18:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Тёплый салат из куриной печени с вешенками
Один из секретов приготовления идеальной нежной печёнки заключается
Ингредиенты на 3 порции: салат айсберг 1 кочан, вешенки 300 г, куриная печень 400 г, лук красный 1 шт., винный уксус красный 2 ст. л., сельдерей стебли 1 шт., оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л. Заправка: оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л., соевый соус 5 ст. л., горчица с зернами 1 ст. л.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Тёплый салат из куриной печени с вешенками
Очень вкусный салат. Я сегодня готовила его по первому варианту. Но на всякий привожу ещё два варианта приготовления - на ваш вкус выбирайте. Они отличаются, но не очень.
1-й вариант
Ингредиенты на 2 порции: куриная печень 200 г, вешенки 200 г (можно заменить шампиньонами), микс салатов (айсберг, руккола и т. п.) – 100 г, помидоры черри 100 г/10 шт., оливковое масло 2 ст. л., чеснок 1 зубчик, бальзамический уксус 1 ст. л., соль и чёрный перец по вкусу, кедровые орехи по желанию.
Приготовление
Куриную печень промыть, тщательно обсушить с помощью бумажного полотенца, очистить от плёнок и разрезать каждую пополам. Обжарить на 1 ст. л. масла на среднем огне не более 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Готовить печень лучше на сковороде в один слой, если вся печень не вмещается, то обжарить в несколько заходов. За несколько минут до готовности приправить солью.
Один из секретов приготовления идеальной нежной печёнки заключается
в том, что она не должна быть предварительно замороженной
– используем только свежую или охлаждённую!
Вешенки разобрать на отдельные грибочки, промыть, крупные нарезать соломкой, мелкие оставить целиком. Обжарить в течение 10-15 минут на среднем огне на оставшемся масле, в которое добавить раздавленный зубчик чеснока. Периодически помешиваем, пока вся лишняя жидкость не испарится – а вешенки содержат очень много воды – и не подрумянятся. После приготовления чеснок удалить.
Листья салата промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и разложить по тарелкам. Добавить половинки помидоров, печень, грибы, кедровые орехи и сбрызнуть бальзамическим уксусом или любой другой заправкой, которая подойдёт. Подаётся тёплым. Автор рецепта – Ольга Житкова, шеф-повар проекта - rule15s
2-й вариант
Приготовление 30 минут
Ингредиенты на 3 порции: салат айсберг 1 кочан, вешенки 300 г, куриная печень 400 г, лук красный 1 шт., винный уксус красный 2 ст. л., сельдерей стебли 1 шт., оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л. Заправка: оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л., соевый соус 5 ст. л., горчица с зернами 1 ст. л.
Куриную печень помыть и нарезать. Красный лук нарезать полосками, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 7–10 минут.
Вешенки помыть и обсушить, крупные грибы нарезать. Сковороду разогреть, налить оливковое масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Выложить на тарелку.
Выложить на сковороду печень и обжарить по 4–5 минут с каждой стороны. Печень должна стать золотистого цвета. Не пересушить!
Для заправки соединить оливковое масло, соевый соус и горчицу. Взбить до состояния эмульсии.
Салат айсберг нарвать руками или нарезать шайбами 2х2 см. Соединить салат с печенью, грибами и луком. Заправить заправкой и аккуратно перемешать.
Стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками. Выложить готовый салат в плоское блюдо, сверху посыпать сельдереем, приправить солью и свежемолотым перцем. Подавать салат тёплым /edimdoma/
3-й вариант
Печень куриная 200 г, вешенки 200 г, микс салатных листьев 150 г, фенхель 1 шт., оливковое масло 100 мл, тимьян 2–3 веточки, чеснок 4 зубчика, томаты черри 100 г, соль, перец.
Для заправки: оливковое масло 70 мл, бальзамический уксус 30 мл, мёд 20 г, сок лимона 20 мл.
Для приготовления заправки все ингредиенты перемешать венчиком в однородную массу. Вешенки разделить на грозди. Листья салата промыть, обсушить и выложить на тарелки.
Куриную печень промыть, очистить от плёнок и просушить. Печень и грибы обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, выложить на подготовленный салат.
Фенхель нарезать очень тонкими пластинками и положить на лёд, чтобы он стал хрустящим. Смешать фенхель и разрезанные пополам томаты черри, выложить на салат и полить заправкой. Автор Ивлев Константин - eda.wikireading
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Тёплый салат из куриной печени с вешенками | NadlenKat - Дневник NadlenKat |
Лента друзей NadlenKat
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»