Рецепт необыкновенно красивой и очень вкусной закуски из печени с потрясающей начинкой. Даже те, кто не любит печень, в таком виде едят её с огромным удовольствием. Готовится весьма просто, поедается быстро. Из данного количества продуктов получается довольно большая порция - 120 маленьких печёночных рогаликов.
Для блинов: печень – 500 г, молоко – 300 мл, яйца – 2 шт., мука – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., соль – по вкусу, чёрный перец – по вкусу.
Для начинки: творог – 500 г, сметана (майонез) – 3 ст. л., морковь – 200 г, лук – 200 г, сухой чеснок – 1 ч. л., соль – по вкусу, чёрный перец – по вкусу, сливочное масло – 20 г, растительное масло - для жарки.
Способ приготовления
Начнём приготовление с начинки. Три средние луковицы нарежем кубиком. 1 большую морковь натрём на крупной тёрке. Лук слегка подрумяним на растительном масле, затем добавим морковь, я добавила ещё 20 г сливочного масла, но это не обязательно. Тушим овощи до мягкости на маленьком огне. Оставляем полностью остыть.
*
500 г творога соединяем с 3 ст. л. сметаны или майонеза. Добавим обжаренные овощи, 1 ч. л. сухого чеснока или несколько зубчиков свежего, солим и перчим по вкусу. Перетираем всё блендером в однородную массу. Начинка получается очень вкусной! Её можно намазать на хлеб, завернуть в блинчики или нафаршировать яйца.
*
Приготовим печёночные блинчики. В миску разбиваем 2 яйца, добавим соль и чёрный перец по вкусу, вливаем 300 мл молока, добавим 50 г муки и пропускаем через блендер, чтобы не было комочков.
500 г печени измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Добавим к яично-молочной смеси. Сюда же добавим 2 ст. л. растительного масла и хорошо перемешаем. Должно получится довольно жидкое тесто.
Половником наливаем тесто на сковороду и распределяем на дне сковороды. Если тесто плохо растекается, помогаем размазать тесто кисточкой. Обжариваем блинчик с двух сторон. Количество блинов зависит от диаметра сковороды. У меня получилось 15 блинчиков диаметром 24 см.
Блинчик смазываем творожной начинкой. Разрезаем на 8 частей. Каждую часть сворачиваем от края к центру. Получается печёночный рогалик. Таким образом поступаем со всеми блинчиками и начинкой. Готовьте с удовольствием, и пусть у вас всё получится!


Приятного аппетита!