Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Рецепт вяленой свинины
Этот замечательный, быстрый и простой рецепт вяленой свинины я узнала от одной прекрасной девушки. Делюсь им и с вами. Получается очень вкусная, в меру соленая, остренькая вяленая свинина, которая готова к употреблению уже через неделю. Отличная закуска к пиву, к праздничному столу. Попробуйте!
Для приготовления вяленой свинины понадобится:
Кусок свинины вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Полностью, со всех сторон, засыпать мясо солью.
Накрыть посуду с мясом пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Так будет выглядеть мясо после соления.
Свинину хорошо промыть под проточной водой. Положить кусок мяса между двух досок в раковине, сверху поместить гнет. Оставить на 1 час (для удаления лишней жидкости). Мясо обсушить и обсыпать со всех сторон красным молотым перцем.
Завернуть свинину в марлю и поместить в холодильник на 6-7 дней. Периодически мясо следует переворачивать.
Вот и все, замечательная вяленая свинина готова к употреблению. Нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу. Если желаете, чтобы мяско было посуше, держите свинину в холодильнике дольше.
Серия сообщений "Балык мясной":
Часть 1 - Билтонг (biltong) -- видео рецепт
Часть 2 - Вяленая говядина
...
Часть 11 - Вкусное домашнее сыровяленое мясо (вялим в холодильнике)
Часть 12 - Как засолить полендвицу в домашних условиях
Часть 13 - Рецепт вяленой свинины