Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
ПРЯНЫЙ КЛЮКВЕННЫЙ СОУС
На дворе уже весна и даже погода подозрительно похожа на весеннюю. Но вкус у соуса, рецепт которого на повестке дня сегодня, скорее зимний - с нотками зимних глинтвейновых специй - бадьяна и гвоздики. Да и его основа - клюква - тоже зимняя ягода. Правда, это никому не помешает готовить его к мясу или птице даже летом - клюквы в заморозке продается много и везде.
Крахмал для затягивания соуса все же лучше выбрать кукурузный - он даст более приятную консистенцию и сохранит цвет более ярким.
Ингредиенты на 4-6 порций:
300 г клюквы (замороженную можно не размораживать)
60 г сахара
50 мл воды
1 звездочка бадьяна
3-4 гвоздики
1 небольшой апельсин
1 неполная ч.л. кукурузного крахмала
С апельсина срезаем 3-4 полоски цедры. Цедру и все остальные ингредиенты, кроме крахмала, кладем в сотейник.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим на среднем нагреве 5-7 минут. Снимаем с плиты и протираем соус через сито.
Пюре возвращаем в сотейник. Крахмал разбавляем в 2 ст.л. воды и при помешивании добавляем в соус.
Снова ставим на плиту и варим, помешивая, пока соус не загустеет.
Соус можно подавать теплым или полностью охлажденным.
Приятного аппетита!