Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Утка в клюквенном соусе

[показать]

И снова скоро праздник, в качестве основного блюда можно запечь утку. Жира из нее вытапливается немалое количество, на нем же можно приготовить гарнир - в духовке запечь картошечку или потомить гречку (рис).

утка – 1 шт.
клюква – 2 ст. л.
яблоко – 1 шт.
мёд – 2 ст. л.
соль – по вкусу
для соуса:
клюква – 200 гр.
мёд – 3 ст. л.
чеснок – 4 зуб.
масло растительное – 2 ст. л.
вода – 0.5 стак
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
корица – по вкусу
кардамон – по вкусу
гвоздика – по вкусу
базилик – по вкусу
можжевельник – по вкусу

Утку помыть, обсушить, срезать лишний жир. Яблоко очистить от семечек и нарезать дольками.
Яблоко, клюкву и мед смешать, заложить внутрь утки. Брюхо зашить.
Утку натереть солью и обмазать медом. Положить в глубокую форму и запекать в духовке до готовности, получается около 2 часов, периодически поливая вытапливающимся жиром.
Приготовление соуса: клюкву полоточь в кастрюльке, долить воду и положить растительное масло. Добавить мед. И поставить на небольшой огонь –выпариваться. Варить, часто помешивая, по вкусу добавляя соль и сахар. Когда соус немного загустеет, добавить нарезанный чеснок, кардамон, корицу и гвоздику.
Можно добавить немного орегано и веточку можжевельника. Покипятить еще 5-10 минут.
Готовую утку достать из духовки, слить в отдельную посуду образовавшийся жир Утку нарезать порционными кусками, подавать с фруктами, с которыми запекали, и с соусом.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник