Свеклу помыть. Поместить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. С момента закипания варить 10 -15 минут, не больше, свекла должна быть практически сырой. Выключаем, заливаем холодной водой до полного остывания.
Свеклу натерли, посыпаем сахаром, солью, "поливаем" уксусом. Добавляем нарезанный или натертый на мелкой терке чеснок, перец, растительное масло. Подавать можно сразу, а можно настоять минут 20-30. Кто как любит.