1-й вариант

500 г баклажанов

50 г лука

6 зубчиков чеснока

0,5 ч. ложки молотого красного перца

1 щепотка соли

1 ст. ложка томатного соуса

0,5 стакана растительного масла (для фритюра) 

2-й вариант

500 г баклажанов

50 г лука

6 зубчиков чеснока

1 ст. ложка крахмала

3 ст. ложки растительного масла

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1-й вариант

Вымытые баклажаны насухо обтереть полотенцем и нарезать соломкой длиной 2,5 см. Обжарить в перекаленном растительном масле и выложить в миску. В оставшееся после баклажанов масло долить 3 ст. ложки воды или мясного бульона, положить 3— 4 дольки чеснока, мелко нарезанный лук, томатный соус, соль и довести до кипения. Затем выложить в закипевший соус баклажаны и тушить до полного выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпать тертым чесноком и перемешать. 

 

2-й вариант

Вымытые баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой длиной 2,5 см, затем залить холодной водой и держать до тех пор, пока они не перестанут окрашивать воду. В перекаленном растительном масле обжарить измельченный лук, влить 3 ст. ложки воды или мясного бульона, опустить отжатые от воды баклажаны и жарить, переворачивая. Убавить огонь до среднего, закрыть сковороду крышкой и тушить 3—5 мин. Затем полить разведенным крахмалом, посолить, через 3—4 м