Баклажаны в майонезе

[показать]

Автор: Оля

[300x220]

Ингредиенты:

На 6 кг баклажанов:

• 2,5 кг лука
• 3 головки чеснока
• 0,5 литра майонеза
• 100 г 9% уксуса
• Масло растительное для жарки ~ 400 г
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Выход: около 7 литров

Баклажаны нарезать крупными кубиками. Выложить в посуду слоями, пересыпая солью. Оставить на пару часов до выделения горечи:

[300x220]

Лук очистить, крупно нашинковать и пассировать в растительном масле:

[300x220]

Баклажаны частями обжаривать на растительном масле. Выкладывать в глубокую посуду, пересыпая чесноком:

[300x220]

Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус:

[300x220]

Добавить майонез и перемешать. Досолить по вкусу:

[300x220]

Разложить по подготовленным баночкам. Стерилизовать пол литровые 20 минут:

[300x220]

Закатать и охлаждать под одеялом:

[300x220]