Аджика - 6

1 кг яблок (желательно кислые сорта), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2,5 кг помидоров, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль.
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. И только довести до кипения. Горького перца кладете на свой вкус – больше или меньше.

Аджика - 7

5-6 головок чеснока, 1 острый перец, 5 кг спелых помидоров, 100 г соли, 6 больших корней хрена, сладкий перец.
Подготовить овощи, помыть, почистить. Затем все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика -8

Помидоры, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли. Подготовленные овощи перемолоть на мясорубке. Перемолотые и посоленные помидоры ( 1 литр) с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Аджика - 9

1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, и разлить в стерилизованные банки. Аджика готова. Хранить в холодильнике.

Аджика - 10

1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца.
Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше - по вкусу.

Аджика “HЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ”

сухая аджика (610x434, 276Kb)

2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа.
Все подготовленные ингредиенты пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и 1 стакан уксуса. Пеpемешать, упаковать в подготовленные стерилизованные банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

Аджика яблочная

без помидор (610x364, 222Kb)

По 0,5 кг моркови, красного сладкого болгарского перца и яблок, 1,5 кг помидоров, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца, 0,5 л раст. масла.
Яблоки и помидоры очистить от кожицы, перец мелко порезать, все пропустить через мясорубку, залить раст. маслом и томить на среднем огне около 2 часов. За 10-15 минут до готовности добавить мелко нарезанный чеснок, дать прокипеть, в горячем виде разлить в стерилизованные банки и закатать.


Аджика по – киевски

1 кг болгарского перца, 1 кг яблок, 1 кг моркови, 5 кг спелых помидоров, 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 400 г раст. масла, 2 ст. л. красного горького перца,1 ст. л. черного.

Помидоры и яблоки очистить от кожицы. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку помидоры. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и уваривать часа 2-5 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.