Иногда я готовлю рыбу с морковью. И всегда для этого использую минтай, так как другая рыба в такое блюдо не вписывается. Всем знаком рецепт минтая под соусом. Я же его свела до полного примитива. Морковь здесь выполняет функцию гарнира, причем весьма успешно. Минтай обжаривается до готовности с добавлением соли и черного перца. Морковь в количестве 1:1 к рыбе (или побольше,так как в процессе приготовления она сильно уменьшается в объеме) натираем на крупной терке , кладем в кастрюлю с толстым дном, в которой разогрето растительное масло и тушим на сильном огне. К моркови добавляем лишь соль, черный молотый перец и красный молотый перец.Можно добавить немного сливочного масла. Морковь регулярно помешиваем, чтобы не пригорела и чтобы ушла лишняя вода. Доводим практически до полной готовности (времени для этого уходит всего ничего), уменьшаем огонь и укладываем в нее рыбу вместе с жиром, в котором рыба готовилась. Даем немного постоять (совсем чуть-чуть). И все. Можно еще дополнительно при желании приготовить немного картофельное пюре. Приятного аппетита!